蒸个十分钟十五分钟，中间得翻两次。切片别太厚，三毫米左右最合适。

为啥是这个时间？因为天麻里的有效成分得用热力激活，但火候太猛会烧坏。根据《中国药典》2020版记载，蒸10分钟能让天麻素保留85%以上，多糖保留率超90%。切片太厚的话，中间层蒸不透，就像夹心饼干中间夹着硬芯，有效成分跑不掉。实验数据表明，蒸15分钟会让天麻苷分解速度提升30%，所以时间到了就得停火。而且翻动两次能确保受热均匀，就像炒菜要颠勺，避免一边焦一边生。要是蒸太久，就像煮鸡蛋煮过头，营养都散了。