有味觉-味觉差是因为神经损伤、年龄增长或疾病影响导致的。比如神经末梢受损会让味蕾接收不到信号，年龄大了唾液分泌减少，糖尿病或老年痴呆症也会让舌头敏感度下降。

首先是因为神经和味蕾的关系密切，神经损伤就像电线断了，信号传不到大脑。比如糖尿病患者的神经病变发生率是15.2%（中国疾控中心大前年数据），超过60%的这类患者有味觉障碍。然后是年龄因素，40岁以上人群味蕾数量每年减少1%，唾液淀粉酶活性到70岁只剩50%（《中华老年医学杂志》2021年）。是疾病干扰，老年痴呆症患者中78.3%出现味觉减退（北京大学第六医院前年研究），因为脑部控制味觉的区域能力下降。这些因素叠加起来，就像手机没电又没信号，怎么都尝不出味道。