天麻炖鸡得炖够时间才能出味道出营养的 常规做法是大火烧开转小火慢炖60到90分钟 搭配老母鸡或三黄鸡最好 喝汤吃肉都管用 对缓解头痛失眠有帮助 但天麻要半小时才放进去 不然会炖烂没效

天麻炖鸡得这么炖是有讲究的 因天麻里的天麻素遇高温会分解 所以得先炖鸡肉让肉质变软再放天麻 这样营养才能进鸡肉里 《中国药膳学》里说水煮法能最大限度保留天麻的镇静安神成分 数据显示60分钟炖煮可使鸡肉蛋白质溶出量达峰值75% 而天麻有效成分溶出量在30分钟才超过60% 所以得先炖鸡肉再放天麻 像我上次试过把天麻和鸡肉一起炖1小时 结果天麻都碎成渣了汤也没味道

模拟效果：炖的时候要小火慢炖这样营养才能进鸡肉里 喝汤吃肉都管用 对缓解头痛失眠有帮助 但天麻要半小时才放进去 不然会炖烂没效 天麻炖鸡得这么炖是有讲究的 因天麻里的天麻素遇高温会分解 所以得先炖鸡肉让肉质变软再放天麻 这样营养才能进鸡肉里 《中国药膳学》里说水煮法能最大限度保留天麻的镇静安神成分 数据显示60分钟炖煮可使鸡肉蛋白质溶出量达峰值75% 而天麻有效成分溶出量在30分钟才超过60% 所以得先炖鸡肉再放天麻 像我上次试过把天麻和鸡肉一起炖1小时 结果天麻都碎成渣了汤也没味道