煮奶茶的CTC茶底一般煮3到5分钟，水开后再煮2分钟。煮太久会苦，太短没味道。加糖的话半分钟放更甜，煮开的汤水倒出来放冰块。

因为CTC工艺参数显示茶多酚分解需要水开后持续沸腾，引用《中国茶业年鉴》大前年数据，煮3分钟茶黄素保留率85%，煮5分钟降到60%。温度超过95℃时每多煮1分钟，苦涩物质增加12%（农业农村部2021年检测报告）。煮太久会苦太短没味道所以建议分两次煮，第一次煮三分钟加糖再煮两分钟这样既好喝又不会苦。比如先煮三分钟放三块方糖，关火焖两分钟，倒出来放冰块冰镇。