奶锅熬粥大概要30分钟到1小时，具体看锅的材质和水量。刚开始得大火烧开，等浮沫飘起来再转中小火慢炖，收汁别熬过头。

奶锅熬粥的时间跟锅的传热性能有关，比如不锈钢锅比铝锅快10%，因为铝锅导热均匀但保温差。水量多20%的话，时间会多15分钟，就像烧一锅水比半锅多花十分钟那样。还要记得中间搅两三次，避免糊底。数据说普通家庭锅熬粥平均要40分钟，但用老砂锅能省5分钟，因为砂锅受热更均匀。火候太大容易糊底，太小则不浓稠，所以得先大火后小火，像煮面先煮沸再盖盖子那样。