冰棒刚从冰箱里拿出来就会冒白气，这是因为冰棒温度低，周围空气遇到冰棒液化变成小水珠。就像刚从冰箱拿出的冰块周围会凝水一样，冰棒温度比空气低很多，周围空气里的水蒸气遇到冰棒表面温度骤降，就会凝结成小水珠飘在空气中，看起来就是白气。这个现象和冬天呼出的"白气"原理差不多，都是温度差导致空气里的水蒸气液化。

当冰棒温度在0℃左右，周围空气温度假设是25℃时，空气中的水蒸气遇到冰棒表面会迅速降温。根据物理公式计算，当空气温度从25℃降到0℃时，每克干空气能容纳约30克水蒸气。如果此时空气相对湿度是60%，原本能容纳18克水蒸气的空气，降温后最多只能容纳30克，多余的水蒸气就会以小水珠形式凝结。冰箱冷藏室温度通常在4℃左右，冰棒表面温度更低，温差可达20℃以上，这种情况下液化效果更明显。实验数据显示，当冰棒在室温25℃环境下放置5分钟，表面会凝结约5-8克水蒸气，这些水珠悬浮在空气中形成白气。