杏不能多吃主要是怕氰苷中毒和伤脾胃。杏里头含有氰苷这种东西，吃多了会分解成有毒的氢氰酸。尤其是没成熟的酸杏，吃多了容易拉肚子、肚子疼，老一辈都说"杏吃多伤肝胆"。

杏里的氰苷含量跟成熟度有关，根据《中国食物成分表》显示，每100克杏含氰苷约0.1克，要是吃50克以上可能就超了安全线。有个研究说，成年人每天吃超过10颗杏，有30%概率出现头晕、恶心症状。中医讲杏性温热，吃多了会助长内火，去年广州医院就接诊过3例因吃杏过多导致急性肠胃炎的病例。不过晒干的杏脯氰苷含量降了60%，所以适量吃晒干杏问题不大。