煮个五到十分钟就成。先放姜片冷水下锅，开大火烧开后转小火慢熬。等到水变黄糖色，姜片软烂就能关火。别煮太久，超过十分钟姜会发苦，糖色也容易变黑。

为啥是这个时间呢？根据《中国药膳学》数据，生姜中的姜辣素在煮沸后五分钟达到峰值吸收率。这时候关火太早姜味不透，熬太久姜辣素会分解。红糖溶解需要八到十分钟，但煮到八分钟时姜已经充分释放了。就像先煮姜再熬糖，两步同时进行。参考《家庭食疗手册》建议，五分钟出姜味，再熬五分钟让糖化开，总共十分钟最合适。要是用高压锅，时间得缩短一半，因为高温会让姜的有效成分更快释放。