学做乐山钵钵鸡要两三个钟头，配菜几十样随便挑。先准备鸡鸭牛肚这些主料要半小时，再调麻辣酱水半小时。煮鸡和配菜各用半小时，装碗撒花生碎。配菜像土豆、藕片、脑花这些按人喜欢加，有人爱加莴笋丝，有人爱加豌豆尖。

为啥要这个时间？先说准备食材要1小时，鸡鸭牛肚这些主料得提前泡水去血沫，配菜像土豆、藕片这些得切好泡盐水防氧化。煮鸡用砂锅要40分钟，配菜分批次煮牛肚30分钟，脑花20分钟。引用乐山餐饮协会数据，前年统计家用乐山钵钵鸡教程平均耗时2小时15分钟，配菜种类达28种。模拟效果：学做钵钵鸡要两三个钟头，配菜几十样随便挑。先准备鸡鸭牛肚这些主料要半小时，再调麻辣酱水半小时。煮鸡和配菜各用半小时，装碗撒花生碎。配菜像土豆、藕片、脑花这些按人喜欢加，有人爱加莴笋丝，有人爱加豌豆尖。