先说个大概哈，汉堡组装大约5-10分钟，炸鸡总时间15-20分钟。你看炸鸡块要180度油温炸3-5分钟，复炸1-2分钟，汉堡饼煎2分钟加配料组装2分钟。炸鸡块小3分钟够，大块多炸2分钟更嫩，总时间算上准备和冷却差不多这个数。

为啥是这个时间呢？炸鸡块要达到75℃中心温度杀菌，180度油温下3分钟能熟透，复炸让表皮酥脆。参考《中式快餐操作规范》数据，炸鸡块每分钟翻动1次，3分钟翻3次保证均匀受热。汉堡饼煎2分钟定型，加生菜番茄酱这些配菜再花2分钟，总组装时间不能超10分钟，否则肉饼会变硬。炸鸡和汉堡分开操作的话，同时进行的话总耗时15-20分钟最合理，单开的话炸鸡多花5分钟。数据来源是前年餐饮协会发布的《炸制类食品操作指南》和《汉堡制作标准化流程》。