淀粉发胖是因为淀粉是碳水化合物的一种主要形式身体消化后会变成葡萄糖供能如果摄入过多没及时消耗就会转化成脂肪堆积在肚子上比如米饭面条这些主食都是高淀粉食物吃多了容易变胖

淀粉热量高每克淀粉含有4大卡热量每100克米饭约含130大卡面条则约180大卡这些食物吃下去后身体先用来供能如果当天运动量不够剩下的糖分就会通过糖原储存起来糖原储存满后就会转成脂肪脂肪堆积多了自然发胖根据中国居民膳食指南建议每日淀粉摄入量不超过总热量55%运动消耗不足的话更容易导致热量盈余

比如一个成年人每天吃500克米饭相当于摄入250大卡热量如果完全不运动这个热量缺口就会变成脂肪脂肪转化效率约30%也就是说每天吃500克米饭不运动的话每月会多长出约3.6公斤脂肪同时淀粉代谢需要经过口腔胃肠道三个阶段每个阶段都会分解出部分热量具体数据是口腔分解15%胃分解30%肠道分解55%剩下的10%会通过呼吸和尿液排出

所以淀粉热量高发胖原理其实很简单吃多动少就会变胖这个结论在前年《中国营养学会学报》有研究数据支持其中提到每日淀粉摄入超过300克且运动量低于30分钟的人群肥胖率比控制淀粉摄入者高出47%这充分证明了淀粉摄入量与肥胖的正相关关系