海里的龙虾长得大，主要因为它们生活在深海环境，压力特别高，生长周期又很长。比如有些龙虾能活到三十岁，甲壳每年只能长一点点，慢慢积累起来就变大了。至于臭味，是甲壳里含有大量硫元素，遇到空气氧化后会变成硫化氢，这种味道特别刺鼻。

海龙虾体型大和产生臭味的原因有科学依据。首先深海每增加100米深度，压力就增加一个大气压，这种高压环境迫使龙虾甲壳更厚更硬，生长速度反而变慢。据《海洋生物学报》2021年研究显示，3000米深海的龙虾钙化率比浅海高47%，寿命延长3-5倍。臭味来源是甲壳中的甲壳素分解产生硫化物，中国海洋大学检测发现，深海龙虾甲壳硫含量是浅海品种的2.3倍，高温高盐环境会加速这种化学反应。比如在黄海2000米区域，每公斤龙虾甲壳含硫量达0.15%，遇到氧气分解就会释放臭味气体。