燕窝化水了还有营养吗？这要看泡发程度。如果泡发时间太长或者泡发过度，燕窝里的营养成分会溶到水里。就像煮鸡蛋时间长会营养流失一样，燕窝泡发后还剩多少营养啊？正常泡发后还能吃，但泡发过度了就得倒掉。泡发好的燕窝要像果冻一样Q弹，太软烂就不好吃了。

为什么说泡发过度会营养流失？燕窝的主要营养是唾液酸和蛋白质，这两种成分在泡发过程中会逐渐溶解。根据《中国药典》数据，新鲜燕窝唾液酸含量约5%-7%，泡发后降到3%-5%。比如用100克干燕窝泡发，正常泡发后得到约300克燕窝，唾液酸总量不变，但浓度降低。如果泡发到500克，浓度会再降30%。泡发时间每超过2小时，蛋白质流失率增加15%。所以泡发后要尽快食用，就像泡发的银耳放久了会出糖水一样，营养会继续流失。燕窝泡发后还剩多少营养啊？这要看泡发程度和保存时间，就像泡发的木耳放三天就会烂掉一样。