客家米酒存多久啊？常温下能放1-2个月，冷藏的话能存3-6个月，开瓶后最好一周内喝完。要是放太久了，酒会变酸发霉，喝了对肠胃不好。

为啥这么存呢？客家米酒是发酵食品，里面有很多微生物，温度越高它们繁殖越快。比如常温25度时，微生物1个月就能让酒变质，冷藏4度的话，能撑3-6个月。有个研究说温度每升高5度，变质速度加快30%，数据来自《中国酒类保存指南》2020年。开瓶后接触空气多，氧气进去会让酒里的酵母菌继续活动，喝完瓶盖别盖紧，最好放阴凉处。要是发现酒面飘白色膜，闻着酸味，赶紧倒掉别喝。存的时间别超过6个月，超过就当肥料用。