鱼蛋档名字里的"鱼"不是指具体鱼种，而是用鱼肉做的丸子。香港人管这种鱼糜丸子叫鱼蛋，炸成金黄油条似的卖。因为鱼蛋档卖的主要就是这种鱼丸，所以统称鱼蛋档。香港人吃鱼蛋喜欢蘸辣椒酱，配茶神魂颠倒。

香港鱼蛋档历史超久远，从19世纪九龙城寨就开始有。根据《香港饮食文化志》记载，1920年代鱼蛋已经是街头常见小吃。鱼蛋主要用草鱼或鲮鱼做原料，因为这两种鱼肉质细嫩，容易搅成鱼糜。香港食环署2021年统计，全港有超过2000个鱼蛋档，集中在尖沙咀、旺角、油麻地这些地方。鱼蛋制作要经过三道工序：鱼肉剁成泥、加淀粉搅拌、油炸定型。为什么叫鱼蛋档？因为卖鱼蛋的摊位都叫鱼蛋档，就像包子档卖包子一样简单。香港人管这种鱼丸叫鱼蛋，炸成金黄油条似的卖。因为鱼蛋档卖的主要就是这种鱼丸，所以统称鱼蛋档。香港人吃鱼蛋喜欢蘸辣椒酱，配茶神魂颠倒。