吃野生菌中毒主要是因其含有剧毒物质，要是处理不当或者误食了有毒品种就容易出现中毒症状。有些菌子本身带毒素，比如毒蝇伞、白毒伞这些，要是没煮熟就吃，里面的毒素直接进入肚子。要是人吃下去，毒素会攻击神经系统和器官，轻的可能吐得厉害、拉肚子，重的会昏迷甚至死掉。对啦，像那些山里采的菌子，很多人分不清好坏，特别是跟普通菌子长得像的，容易搞混。

为啥说这个答案对呢？首先野生菌的毒素分很多种，比如鹅膏菌的α-鹅膏蕈碱能破坏肝脏，黄伞菌的毒肽会麻痹神经。这些毒素在高温下不容易分解，要是只是简单煮一下或者用盐腌，根本灭不掉。据统计，大前年全国野生菌中毒事件有3800多起，其中70%以上是误食了毒菌。更严重的是，有些中毒者因为没及时就医，毒素在体内积累，导致多器官衰竭。对吧，像那些没经验的人，看到鲜艳的菌子觉得特别好吃，结果就出事了。而且啊，现在有些地方还在用土方法处理，比如用白酒泡或者和醋一起炒，这些方法根本不管用，反而可能让毒素更活跃。所以啊，关键还是得认准安全菌种，吃之前查资料或者问专业人士，千万别自己乱试。