小丸子煮个五到八分钟就熟透啦。先裹淀粉的肉团子丢进沸水里，浮起来就翻个面，总共翻两次面就OK。水开后再煮，别让丸子粘锅底。

为啥是这个时间？水开下丸子浮起来是熟了头，浮起来后每面煮三分钟，总共六分钟足够。日本料理协会数据说，肉丸中心温度达75℃需要七分钟，但实际煮五分钟表面就脆了。丸子直径三厘米的话，煮久会散架，煮不够中间夹生。沸水下锅能锁住肉汁，翻面时用筷子夹着防粘，用漏勺捞出来控水。煮的时候看丸子变白再翻面，浮起来就快熟了。有人煮十分钟丸子就散了，因为火太大把外皮烤焦了。所以水开中火煮，翻两次面就够。