新鲜山竹常温放三天就变质，阴凉处能存一周，冷冻的话可以放一个月。表皮发黑或果肉变黄就不能吃了，放冰箱前要裹保鲜膜。

因为山竹表皮会渗出汁液，遇到高温容易变黑，所以常温最多放三天，要是放在冰箱冷藏室，温度控制在8℃以下，就能延长到一周左右。冷冻的话要密封防冻伤，农业部的检测数据显示，冷冻山竹的乙烯释放量比常温低60%，这样果肉才会保持脆嫩。要是发现山竹出现酒味，说明果肉已经发酵变质了，这种情况下连保鲜膜都救不了。记得冷冻前要挑果蒂发青的熟果，这种山竹的糖分和水分比例最合适。