首先喷雾喷出来的是冷气是因为里面装的是液化气体，喷的时候压力骤降，液体变成气体要吸收大量热量，所以喷头附近温度会降低。比如打火机里的丁烷喷出来就会冒白雾，手碰一下就凉快。但为什么还能燃烧呢？因为那些气体本身是易燃的，喷出来变成超细小颗粒，遇到火源就能瞬间燃烧。比如丙烷气体的燃点是-104度，喷出来时温度骤降但还没到燃点，但遇到明火就会快速燃烧。数据上液化丁烷汽化热是327千焦每千克，喷头压力从8MPa降到0.1MPa只需要0.3秒，这时候液体瞬间汽化带走大量热量，所以喷出来是冷气。

喷出时压力骤降导致液体汽化吸热，这是喷雾冷气的主要原因。而里面的丙烷丁烷等可燃气体在喷头出口处被雾化成直径0.1毫米以下的颗粒，燃烧速度比直接喷液体快20倍以上。实验数据显示，当丙烷浓度达到2.5%时遇火就会爆燃，喷雾喷出的颗粒浓度刚好达到这个范围。比如用压力表测试，当压力从5MPa降到1MPa时，温度从室温30度降到-15度，这时候虽然温度低于燃点，但细小颗粒遇到火源就会在0.01秒内燃烧。所以喷雾喷出来是冷气但遇火能烧，关键在压力变化引发的汽化和雾化两个过程。