土豆能导电是因为它里面含有淀粉和水分。淀粉像小绳子一样连接着水分中的带电小颗粒，当土豆被切开时，这些带电小颗粒就能顺着淀粉的绳子流动起来。就像用吸管喝水一样，带电颗粒顺着淀粉的通道跑动，所以土豆就带电了。

淀粉和水分组合才是关键。土豆淀粉含量约20%，水分占70%以上。淀粉颗粒表面带有正负电荷，水分中的钾钠离子（每千克约含0.1克）会在淀粉通道间移动。实验数据显示，用1.5V电压测量，直径3厘米的土豆能产生0.05mA电流。淀粉就像导线里的铜丝，把分散的离子连成整体。当土豆被切开时，淀粉通道相当于导线被剪断又接通，带电颗粒就能流动。比如把土豆切成两半，中间用导线连接，就能让电流通过，这说明淀粉确实在导电过程中起核心作用。