土豆能发电是因为它里面的淀粉遇到金属片会分解产生电能。就像水果电池一样，土豆切开夹住不同金属片就能发电，但产生的电很微弱，只能点亮小灯泡。

其实原理是土豆中的电解质在金属间流动产生电流。比如实验数据显示单个土豆发电约0.5伏特，电流0.1毫安，要同时用100个土豆才能让手机充电。但现实中成本太高，因为金属片容易氧化失效，天气潮湿时电压反而下降。现在主要在偏远地区用于应急照明，但普通家庭用不划算。比如云南某村用200个土豆组电池维持路灯，但每月要换三次电极。所以虽然能发电，但受限于材料成本和稳定性，暂时只能算小众实验。