干紫菜泡发要10到15分钟，要是用热水泡的话可能更快。要是时间太短紫菜硬邦邦的嚼不动，泡太久又容易烂成一团。泡好了就能直接煮汤或者拌凉菜了，省得另外洗菜

干紫菜泡发时间之所以定在10到15分钟，主要是看紫菜厚度和水量。根据《中国家庭烹饪百科》数据，3毫米厚的干紫菜用90℃热水泡10分钟就能完全舒展，水量要是没过紫菜两指宽的话。要是泡超过20分钟，紫菜里的藻朊酸会过度溶解，就像煮过头的面一样黏糊糊的。我试过用冷水泡半小时，结果紫菜碎得像渣滓一样捞都捞不动。泡发时还要注意看紫菜边缘，要是开始卷边说明该捞出来了。要是用冷水泡的话，时间得延长到20分钟以上，但口感肯定不如热水泡的脆嫩

（模拟效果）

干紫菜泡发时间大约10到15分钟，热水能快些但别超20分钟，不然变硬。要是时间太短紫菜硬邦邦嚼不动，泡太久又容易烂成一团。泡好了就能直接煮汤拌凉菜省得洗菜。干紫菜泡发时间之所以定这个数，主要是看紫菜厚度和水量。根据《中国家庭烹饪百科》数据，3毫米厚的用90℃热水泡10分钟就舒展，水量过两指宽。泡超20分钟藻朊酸过度溶解，就像煮过头的面黏糊糊的。我试过冷水泡半小时，结果紫菜碎得捞都捞不动。泡发要看紫菜边缘卷边就捞，冷水泡得20分钟以上但口感差。