干猴头菇能放1到2年呢，但要看存放在哪里。密封装起来，放在阴凉干燥的地方最保险。要是存放在潮湿的角落或者阳光直射的地方，可能过半年就发霉变硬了。闻起来有酸味或者摸着发黏，赶紧扔掉别吃。

要是存放在潮湿的角落或者阳光直射的地方，可能过半年就发霉变硬了。因为干猴头菇本身水分少，但容易吸收空气里的湿气。根据中国食品科学杂志2021年的研究，湿度超过70%会让干菇在3个月内长出霉菌，温度超过25℃也会加速变质。密封的话，像用真空袋装好再套上塑料袋，放在冰箱冷藏室能保存8个月。冷冻的话，用保鲜盒装好冻起来，能存1年半到2年。每次取用完要擦干表面水珠，装回去要马上密封。要是发现表面有白毛或者发黏，就是微生物在分解蛋白质和膳食纤维，肯定不能吃了。