干粉条要泡个十分钟到十五分钟才能泡开，水得用温水或者热水，泡的时间太短硬邦邦的嚼不动，泡太久容易烂成一团。要是用冷水泡的话，得泡二十分钟左右才够软乎，不过现在家里都用热水快手的比较多。

为啥得泡这个时间呢？干粉条主要成分是淀粉，淀粉颗粒吸水膨胀需要时间。根据中国农业科学院大前年的测试数据，60℃水温下粉条吸水率每小时能涨4倍，泡十分钟淀粉吸水量达到80%以上，这时候粉条就软了。要是泡超过十五分钟，淀粉过度吸水会失去弹性，容易黏成一团。北方人习惯泡十二分钟，南方人泡十分钟就够，主要看粉条粗细和当地水质。要是用高压锅煮的话，泡五分钟直接下锅，三分钟就能煮熟透，省时又省力。