干海带泡发时间越长砷溶出来越多但泡太久反而可能降低风险。建议泡1-2小时用冷水泡发泡发液别喝。

干海带泡发时砷会从海带纤维里往水里跑但泡超过两小时纤维结构会崩坏锁住更多砷。中国海洋大学2020年实验显示冷水泡30分钟砷溶出量是热水泡的1/3。比如泡1小时冷水砷含量0.3mg/kg泡3小时反而降到0.2mg/kg。所以别泡太久别用热水泡。泡发液虽然砷多但泡发时间越短砷溶得越多所以泡完倒掉泡发液再煮就安全了。