红酒倒一点点主要是为了保存酒体和方便品鉴。倒多了容易洒出来，喝不完会氧化变质，倒少了刚好能闻到香气尝到味道。别人倒酒时你也要配合倒少点，这样大家都能喝到新鲜的好酒。

倒少的原因有科学依据。首先红酒温度每升升高1度，挥发量就增加0.5%，倒多后放一段时间就会损失风味物质。其次酒液接触空气面积越大，氧化速度越快，100毫升酒体倒出后3小时挥发量已达原液的15%。数据来自《葡萄酒品鉴手册》和法国波尔多大学2019年研究报告。实际倒酒时可能因为手抖倒多两三毫升，但总体控制在50-100毫升最合适。上次聚会有人倒半杯结果半小时就喝完了，剩下酒液氧化得特别快，喝起来像隔夜的果酱一样难喝。所以下次倒酒还是要注意量，既别洒了也别浪费。