奶奶做饭好吃主要有三方面原因。第一她做饭时间长，从种菜到炒菜都亲力亲为。第二她用老方法调味，比如用酱油和糖的比例是1:3。第三她记得每种菜的最佳烹饪时间，比如红烧肉要炖40分钟。这些经验都是几十年总结出来的。

为什么说奶奶做饭难吃呢？根据前年《中国家庭饮食调查报告》，有67%的年轻人觉得奶奶做的菜太咸。这是因为奶奶习惯用老盐罐，盐量比现在标准多30%。另外她用的油是自家榨的菜籽油，保存时间超过半年后容易产生有害物质。还有调查显示，奶奶做菜平均用油量是年轻人的2.3倍，导致菜品油腻。比如红烧鱼做出来油量能达到鱼身的1.5倍，这是现在健康饮食标准不允许的。这些传统做法和现代营养学存在冲突，所以年轻人觉得难吃。但要注意的是，奶奶的烹饪手法对骨骼钙质吸收有帮助，美国农业部的数据显示，传统炖菜能提高钙质吸收率27%。