小龙虾壳软，是因为它们还在长身体，壳没完全硬起来，得等下次蜕壳才变硬。平时吃的时候壳软，是因为虾在准备蜕壳，旧壳里的钙质被身体吸收了，这时候壳就会变软。比如现在吃小龙虾，壳软的可能是刚蜕完壳的幼虾，还没开始长新壳。

小龙虾是软体动物，它们的壳不是一次长成的，而是分阶段蜕壳的。每次蜕壳前，旧壳里的钙质会慢慢减少，这时候壳就会变软。科学数据表明，小龙虾每天钙质沉积量约0.3%，蜕壳周期通常是7-10天。比如刚蜕壳的小龙虾壳软得能弯曲，但过几天壳会慢慢变硬。这是因为新壳需要时间吸收水中的钙质和空气中的二氧化碳，才能形成坚硬结构。所以吃小龙虾时壳软的，说明它还没完成钙质沉积，再过几天壳就会变硬。