干冰有味道主要是升华吸热让周围空气变冷，冷空气里的小水珠带着异味飘过来。比如夏天吃冰棍时冰碴周围会有凉气，干冰也是这样把空气里的味道带出来。升华过程还会让周围温度骤降，这时候异味分子更容易被冷凝成小颗粒，跟着水珠一起飘散。

干冰升华吸热时温度能降到-78.5℃，比家用冰箱冷冻室还低30度。这时候空气里的油脂、香水分子等挥发性物质会被快速冷却凝结，就像用冰镇过的毛巾擦脸会带走皮肤油脂一样。实验数据显示，每升华0.5克干冰（约等于一个冰块大小），就能冷凝出约0.1克水珠，这些水珠里带着空气中的异味分子。比如在超市冰柜里，升华后的冷雾会让周围商品包装上的油墨味更明显。如果环境本身就有油烟味，升华后的冷雾会把味道浓度提高3-5倍，这就是为什么在火锅店用干冰造雾时，闻到的味道特别浓烈。