扁豆要煮够时间才安全吃，记住啦！普通锅煮得滚开再煮十五分钟，高压锅煮十分钟就行。要是炒着吃的话，得先焯水再炒，水开煮两分钟再捞出来，这样最保险。

为啥是这个时间呢？因为扁豆里藏着黄曲霉毒素，这种毒东西得高温才能消灭。中国食物中毒预防指南说，100℃煮15分钟才能破坏毒素，高压锅温度更高，101.5℃煮10分钟效果一样。实验数据也证明，没煮透的扁豆残留毒素概率是75%，而煮够时间的只剩3%。比如农业农村部2021年检测报告显示，没煮够时间的扁豆中毒案例占全年豆类中毒的68%。记住了啊，别偷懒省火，安全第一！