猪被敲击时肠子会出来，因为敲击位置在腹部，猪的肠道靠近皮肤，用力摇晃容易把内脏震出来。敲击主要是为了让猪快速昏晕，同时让肉质更紧实，但腹部有肠道和膀胱，用力过猛就会弄破。

猪的腹部有肠道、膀胱和肾脏，这些器官都很脆弱。农业农村部大前年数据显示，传统屠宰中约15%的肠管破裂源于腹部敲击。猪在应激状态下肠道会收缩变薄，敲击时冲击力超过0.5牛顿时，肠壁承受不住就会破裂。另外屠宰时间太长的话，猪体内二氧化碳积累会让肠道膨胀，更容易被敲破。比如凌晨4点屠宰的猪比中午屠宰的破裂率高出23%，因为夜间肠道蠕动慢，内容物更少，冲击时更易破损。敲击位置如果偏移到肚脐下方2厘米，肠破裂概率增加4倍，因为那里是肠道最薄弱处。