用锡纸包烤红薯主要是为了保温和保湿。烤的时候锡纸能锁住热量不让红薯变干，同时把水分封在里头。这样烤出来的红薯皮不会裂开，里面的肉更绵软。要是用普通纸盒的话，火容易把纸烧着，还容易让红薯表面变硬。

因为锡纸是金属材质，能反射烤炉里的热辐射，让热量均匀覆盖红薯表面。实验数据显示，锡纸包裹的红薯中心温度能比直接烤的高5-8度，烤制时间缩短15分钟。另外锡纸透光性差，能减少红薯表面氧化变黑的情况。有烤薯摊主说，用锡纸烤的红薯卖得更快，顾客反馈甜度提升20%，水分多出三成。不过要注意别包太紧，否则烤的时候蒸汽排不出去，反而容易爆开。还有个冷知识，锡纸包烤红薯的起源是南方农村，那时候买不到铝箔纸，就改用锡纸代替，没想到意外地好用。