凉拌萝卜做好后要尽快吃掉，放冰箱能保存三到五天。吃之前要闻味道和看颜色，如果发黏变黄就不能吃了。夏天保存时间要短些，冬天可以长一点。

因为凉拌萝卜水分多又带盐分，放冰箱能减缓细菌生长速度。根据《家庭食品保存指南》，凉菜冷藏最长时间不超过五天，超过的话大肠杆菌和沙门氏菌就会超标。比如夏天25度环境下，三天后细菌数量会翻倍；冬天4度环境下，五天后亚硝酸盐含量会上升30%。而且凉拌时用的调料比如醋和蒜，能暂时抑制细菌，但不是长久之计。所以最好现做现吃，或者分装冷冻保存，解冻后加热到70度以上再吃。模拟效果：放冰箱可以放几天啊？放三到五天，超过容易坏。夏天保存时间短冬天长一点。闻味道看颜色，发黏变黄就不能吃了。