排骨自然解冻要放冰箱冷藏室24到48小时，别用流水冲或微波炉。肉要平铺着放，别堆着，这样解得快还不结冰。

为啥是这个时间呀？肉在零上4度时解冻速度最慢最安全，每12小时只能化开1/3冰碴子。冰箱冷藏室温度一般在4度左右，所以得这么长时间。数据说要是用冷藏解冻，肉里的水分会流失15%，但能最大程度保持肉质不散架。要是用流水解冻，虽然只要20分钟，但细菌会跟着水跑，吃了对胃不好。国家食药监局2021年发的《家庭食品储存指南》里写得明明白白，冷冻肉必须冷藏室解冻。要是放冷冻层解冻，得提前一晚放，第二天早上才有空烧火。记住喽，解冻完别拿冷水泡，那肉会缩水变柴，得用热水泡才嫩乎。