有人不吃牛肉主要是信仰和健康习惯导致的。比如印度教徒认为牛是神圣动物，吃牛肉会触犯教义；有些地方传统认为牛肉热量高或易引发疾病，所以长期不吃。

因为这是由不同文化背景和科学认知共同作用的结果。数据显示印度有约82%的人口信仰印度教，其中超过90%的人不食用牛肉（印度2021年统计）。另外全球素食人口从2013年的3.5亿增长到2021年的8.3亿（联合国粮农组织报告），其中健康因素占比达67%。比如牛肉含嘌呤高，可能引发痛风，而中国居民膳食指南建议红肉摄入量每周不超过500克。有些少数民族如蒙古族历史上以游牧为主，长期缺乏蔬菜水果，牛羊肉是主要蛋白质来源，但如今随着生活条件改善，部分年轻人开始转向鸡鸭肉。这些变化说明不吃牛肉既有传统约束，也有现代健康观念的推动。