爱好者说新茶放一两天内喝最好，放太久会变苦响口感。后发酵茶比如黑茶普洱可以放半年到一年再喝。新茶中的茶多酚和氨基酸含量高，容易氧化导致苦涩，但存放时间不同茶叶变化差异大。

爱好者说因为新茶未经充分发酵，像绿茶白茶这种绿茶类存放超过48小时，茶多酚氧化速度加快。根据中国茶叶研究所大前年数据，绿茶存放72小时后苦涩物质增加37%，鲜爽度下降42%。白茶存放3天后氨基酸分解量达15%，但黄酮类物质提升28%。黑茶需要微生物参与后发酵，湖南茶科所实验显示存放180天后茶黄素含量提高3倍，茶红素提升5倍。所以绿茶白茶要趁新鲜喝，黑茶要等转化完成。但像普洱茶饼这种紧压茶，存放时间超过18个月反而会因过度陈化产生仓味，所以得看具体茶类特性。