新茶放个一两个月还能喝，但喝起来会变淡没香气。要是想喝到最鲜爽的滋味，得赶在喝完七到半个月内喝完。像龙井、碧螺春这种绿茶，放久了叶子会发黄，喝起来像隔夜水。要是存到一个月后，茶汤颜色都变暗了，喝起来像隔夜茶汤。

为啥是这个时间呢？茶树叶子里的茶多酚和氨基酸就像闹分手的小情侣，存放时间一长，它们就分家了。刚采的茶里茶多酚占六成多，氨基酸三成多，这是鲜爽味儿的来源。存个七天左右，茶多酚开始往叶子里钻，氨基酸就往茶汤里跑，这时候喝最鲜甜。存到半个月，氨基酸被压到三成以下，鲜味就淡了。实验数据显示，绿茶最佳口感期是7-15天，红茶能撑到30天，但存放超过两个月，不管啥茶都变味了。像碧螺春存一个月，茶汤颜色就变深，喝起来像隔夜茶汤。所以存茶就像养花，得赶在花期前喝完才好喝。