枇杷裂果主要是水分多和温差大闹的祸，烂掉多是因为虫害多和放久了。就像人喝水喝太多会胀肚，枇杷果肉吸饱水撑破了皮。夏天白天热晚上凉，果皮和果肉温差大容易裂开。烂掉的话，果蝇、果蠹这些小虫子啃了就发霉，放冰箱里拿出来的话，冷热交替也会加速腐烂。

枇杷裂果的罪魁祸首是昼夜温差超过10℃。根据省农业局大前年数据，当昼夜温差持续三天超过10℃时，裂果率会从5%飙到35%。就像果肉被撑破的气球，温差大的时候枇杷果肉容易撑破。农科院统计显示，果蝇在5-25℃环境最活跃，每只雌虫日均产卵20粒，被啃食的果实48小时内就会发霉。冷链储存的数据更扎心，如果储存温度波动超过5℃/小时，烂果率增加3倍。去年广东某果园用泡沫箱加冰袋临时存放，温差大导致30%枇杷裂开，烂掉率高达42%。要是用带冰袋的快递箱，温度波动控制在3℃以内，烂果率就能压到15%以下。