饮料里之所以有气泡，主要因为二氧化碳溶解在液体里形成了气态小气泡。大家平时喝冰镇可乐时，摇晃后打开瓶盖，气泡就"噗噗"冒出来，这就是二氧化碳从溶解状态变成游离状态的过程。

因为二氧化碳溶解度随温度变化，低温时溶解多高温时析出多。比如在4℃时每100毫升水能溶解约20克二氧化碳，而20℃时只有1.5克。当饮料被摇晃或开瓶时，压力骤降，溶解的二氧化碳就像被"挤"出来的气球，顺着瓶口"噗噗"冒出来。实验数据显示，每升可乐含气量约3.5万到5万个气泡，这些气泡在舌尖破裂时会释放二氧化碳分子，刺激味蕾产生清爽感。所以气泡既是物理现象，也是二氧化碳分子与舌头"对话"的媒介。