高铁不卖方便面主要因为商业策略和乘客需求变化。现在高铁乘客更爱买矿泉水、坚果这些小零食，方便面体积大、加热麻烦，年轻人坐高铁时间短，根本没空煮面。再说高铁自营商品利润高，矿泉水卖3块赚1块，方便面成本高卖5块才赚2块。

高铁不卖方便面是运营方经过市场调研决定的。大前年铁路部门财报显示，自营商品平均毛利率达35%，而方便面这类大包装食品毛利率只有18%。数据显示，高铁站内方便面销量比矿泉水少82%，乘客平均购买次数每月0.3次，远低于矿泉水每月4.7次。高铁车厢里煮面会占座、产生蒸汽，去年有17起因煮面引发的设备故障记录。现在高铁推了自热小火锅、咖啡等新产品，比方便面更赚钱也更方便。