春天发面一般要发1.5到3小时左右。具体看天气温度，如果气温在20度以上，酵母活性强，面团会膨胀得快；要是气温低点，像15度左右，面团膨胀慢，得多等会。夏天酵母活性高发酵速度更快，冬天得用温水或者隔水加热。

因为春天气温变化大，酵母活性受温度影响明显。根据《家庭烘焙手册》数据，25℃时酵母发酵速度是30℃的0.8倍，温度每升高5度，发酵时间缩短30分钟。比如25℃环境下，500克面粉加5克酵母的面团，膨胀到两倍大需要2小时；要是温度升到30℃，同样的面团只需要1.5小时。另外酵母品牌不同也有差异，活性高的王后牌酵母比安琪酵母快15分钟。但要注意别超过3小时，时间太长面团会发酸。模拟效果：春天发面一般要发1.5到3小时左右，具体看天气温度，气温20度以上酵母活性强膨胀快，气温低点面团膨胀慢得多等会。夏天酵母活性高发酵速度更快，冬天得用温水或者隔水加热。