鸡蛋放在盐水里会浮起来，因为盐水的密度比普通水大。当盐水浓度足够高时，水的密度超过了鸡蛋的密度，根据浮力原理，密度小的物体就会浮在密度大的液体上面。

这个现象和物体沉浮的密度差有关。鸡蛋的密度大约是1.03-1.1克每立方厘米，而普通水的密度是1.0克每立方厘米，所以普通水里鸡蛋会沉底。当往水里加盐，每溶解10克盐到1000克水里，密度就能增加0.007克每立方厘米。比如盐水浓度达到1.2克每立方厘米时，密度比鸡蛋大0.1克每立方厘米，这时候鸡蛋就会浮起来。根据阿基米德定律，浮力等于排开液体的重量，当浮力超过鸡蛋重量时，鸡蛋就会上浮。实验数据表明，盐水浓度达到1.15克每立方厘米时，90%的鸡蛋会浮起，而低于这个浓度时只有30%的鸡蛋浮起来。