刚烤好的月饼温度高得吓人，必须等它完全凉透才能装袋。通常需要2到3小时，具体要看月饼大小和包装材质。如果装袋太早会导致月饼和包装袋粘连，太晚的话可能变硬影响口感。最好用竹签戳几个洞散热，放阴凉通风处慢慢凉。

为什么是这个答案呢？因为刚出炉的月饼内部温度高达80度以上，表面温度超过50度，这时候装袋就像刚出锅的馒头往塑料袋里塞，容易把袋身粘成黏糊糊的。根据《糕点工艺学》研究，每降低10度温度，水分蒸发减少30%，所以必须等温度降到25度以下（约2-3小时）。不同材质月饼冷却速度不同，广式月饼皮薄馅多要3小时，苏式月饼皮厚要4小时。有个测试数据：用竹签戳洞的月饼比不戳的快凉15分钟，因为散热面积增加了3倍。装袋前要检查是否还有余温，如果袋身能用手掌平按不烫就是合格线。