木瓜炖燕窝要炖一个小时左右才好。先泡发好的燕窝和木瓜放在一起，水开后再小火慢炖，这样燕窝不会炖得太烂，木瓜的甜味也能充分释放。

燕窝泡发后要炖一个小时左右，因为燕窝的蛋白质遇到高温容易变硬，而木瓜中的淀粉酶需要40分钟以上才能分解纤维。根据《中华食补大全》记载，燕窝最佳炖煮温度是80-90℃，超过这个温度会破坏其营养成分。泡发好的燕窝用勺子轻轻拨散，和木瓜块一起炖，水开后转中小火，这样既能保证燕窝口感Q弹，又能让木瓜的香气完全融合进去。比如先炖30分钟让燕窝定型，再换小火炖30分钟，加冰糖收汁，这样总共需要一个小时。注意火候别太大，不然容易糊锅底。