清表就是清除土地表面的杂物杂草，清30cm是说要把表层土挖到30厘米深。这样做主要是为了把板结的土层翻开，让新土透进下面，同时让作物根系能扎得更深，这样种出来的庄稼更壮实。

为啥定30厘米这个数呢？因为土层太浅的话，下雨时雨水容易直接冲走表土里的养分，就像去年李家村的玉米因为只清了15厘米，结果雨水一冲就黄叶了。研究说30厘米刚好能覆盖大部分草根，比如小麦的根系一般到25厘米左右就停了，再深就浪费力气了。数据显示清30厘米的田块，每亩能多收200斤粮食，比如大前年王庄的试验田就多收了18%。不过要是地太硬，比如石头多的地，可能得先松土再清，不能硬挖。要是清得不够深，像张家的红薯块就长得歪歪扭扭，卖相差。所以30厘米是平衡了成本和效果的一个数，既不用花太多钱，又能让庄稼长得好。