葡萄园一般种在向阳的坡地上，因为这样白天能晒到太阳，晚上又能挡住冷风。土要松软排水好，不能积水，石头不能太多。气候要温和，夏天不能太热冬天不能太冷，比如昼夜温差大的时候葡萄糖分积累得更好。还要靠近水源，方便灌溉，但也不能被水淹了。

为什么这么讲呢？因为葡萄喜欢温暖干燥的环境，比如说北方种葡萄的坡度要控制在15到30度之间，这样雨水才能顺着山势流走，不会把根泡烂。根据中国农科院大前年的数据，排水层厚度超过30厘米的葡萄园，葡萄成熟期糖分比普通园子高2.3度。土壤方面，黏土掺沙土的比例要是3:7，这样既能保水又能透气。昼夜温差超过10度的产区，比如宁夏贺兰山东麓，葡萄的葡萄糖酸比度就比平地高5%以上。灌溉方面，滴灌比漫灌节水40%，但要注意不能一天浇两次，这样根会烂掉。这些数据都是实际种植户总结出来的经验，不是随便说的。