缺铁主要是吃得太少和吸收不好导致的。有些人平时饭量小，或者长期吃单一食物，比如只吃精米白面，就容易出现铁不够。胃不好的人吃进去的铁也容易浪费，因为胃酸和消化酶分泌少了，铁就吸收不完全了。

为什么是吃得太少和吸收不好呢？中国居民膳食指南大前年数据显示，我国成年女性铁摄入量平均只有8毫克/天，离推荐量12毫克还差4毫克。像红肉、动物肝脏、豆类这些含铁高的食物，很多人平时都不常吃。再加上胃病、糖尿病、感染等疾病，会进一步降低铁吸收率。比如胃溃疡患者，铁吸收率可能比健康人低30%-50%。世界卫生组织统计，全球约20%的贫血病例与缺铁直接相关，其中亚洲地区因饮食结构单一问题尤为突出。所以既要多吃含铁食物，也要注意改善消化环境，比如饭后喝点柠檬水帮助铁吸收。