人需要盐主要是为了维持身体里的水分和电解质平衡。盐里有钠和氯这两种矿物质，钠能帮助血液把氧气和营养物质送到全身，还能让肌肉收缩正常工作。比如人运动后出汗多，皮肤表面盐分少，这时候吃点咸的能快速补充体力。氯的话，主要是中和身体里过多的酸性物质，防止肌肉抽筋或者心跳不规则。另外盐还能让味蕾保持敏感，吃清淡的东西不容易觉得没味道。

为什么得这么解释呢？首先因为盐分和人体电解质系统直接相关，缺了钠会导致血液浓度变高，细胞无法正常吸水，这跟《中国居民膳食指南》说的“每日钠摄入不超过5克”有关系。数据上，世界卫生组织统计显示，全球40%的中风病例和盐摄入超标有关，因为高盐会让血压升高。不过也不是越多越好，像肾脏不好的人，每天吃盐超过6克就会加重负担，容易得高血压。另外不同地区饮食差异也影响需求，北方人平均日盐摄入12克，南方人8克，但指南都建议控制在5克以内。得注意，盐分不足的话，像低钠血症患者会出现恶心呕吐、意识模糊，严重会昏迷，所以补充盐分对维持生命体征特别关键。