柠檬鸡爪做好后要尽快吃掉，常温下最多放两天，冷藏能保存三到五天，冷冻的话可以存一个月。吃之前要闻闻有没有酸味，尝尝有没有黏手的感觉，有的话赶紧扔掉别舍不得。

为什么这么讲究呢？柠檬鸡爪里加了柠檬汁和盐，虽然能抑菌，但鸡肉本身是蛋白质多的食物。冷藏温度在四度以下能减缓细菌繁殖，但不是完全冻住细菌，所以超过五天可能滋生成分。冷冻的话零下十八度能锁住水分，细菌活动基本停止，一个月内吃不完就别放了。中国食物科学协会的数据显示，常温下细菌每小时能分裂两到三次，两天后可能长出几亿个微生物。要是发现鸡爪表面发黏或者闻到异味，就是细菌在搞事情了，赶紧处理掉最安全。