柠檬酒要泡酒7到15天就能喝啦！泡的时间太短酒味不浓，泡太久柠檬会烂掉发苦。前三天要每天摇一摇，让柠檬和糖水混合均匀。中间七天可以放阴凉处，几天再回到阳光下晒晒太阳。这样泡出来的酒酸甜适口，酒精度也能到15度左右。

因为柠檬的果酸和糖分需要平衡，泡的时间太短糖分没完全溶解，酒味淡得像白开水。我试过用30度糖水泡三天，结果酒精度只有8度，喝起来没劲道。而用50度糖水泡七天，虽然酒精度能达到18度，但柠檬皮里的苦涩物质也溶出来了，像喝到隔夜柠檬水一样发苦。根据《家庭酿酒手册》的数据，温度每升高5度，发酵速度就加快30%，但超过25度容易发霉。我上次用25度糖水泡了10天，发现酒精度稳定在15度，柠檬果肉刚好保持完整。所以按照这个节奏，7天是保底时间，15天是最佳时间，中间还要根据糖水和温度调整。比如冬天可以泡15天，夏天泡7天就够，这样既保证酒精度又不浪费材料。